Salada de polvo com citros japónica/kumquat, romã e endro I Receitas SMEG | Smeg.pt
Receitas

Salada de polvo

INGREDIENTES

  • 1 polvo de 1.5 kg
  • 3 cenouras pequenas
  • 1 pimento (verde ou vermelho)
  • 400 g batatas
  • 150 g azeitonas com pimentas
  • 1 romã
  • 100 g de aipo
  • 200 g de kumquat (citrino de origem japonesa)
  • Endro
  • Cebolinho
  • 1 limão

MÉTODO

Prepare um limão, endro e cebolinho para o vinagrete que será utilizado para temperar a salada de polvo. Pique o cebolinho e o endro com uma faca e coloque numa taça. Adicione azeite virgem e o sumo de limão. Misture vigorosamente com a batedeira até obter uma mistura fofa. Cubra com película aderente e deixe repousar no frigorífico.

Ferva o polvo limpo numa caçarola. Coloque em água fria e deixe ferver. Cozinhe durante 90 minutos ou até que fique macio. 

 

Comece a preparar todos os vegetais para a salada. Corte as cenouras, os pimentos e o aipo em cubos, o mais uniforme possível.

Coloque tudo numa tigela e acrescente as azeitonas.

Corte os kumquats ao meio, depois de bem lavados, e coloque numa tigela.

Cozinhe as batatas descascadas e quando estiverem prontas, deixe arrefecer. Depois de frias (para evitar que se quebrem dentro da salada) acrescente os restantes legumes.

Quando o polvo estiver pronto, deixe arrefecer na água onde foi cozinhado até que atinga temperatura ambiente.

Uma vez arrefecido, limpe o polvo removendo a pele dos tentáculos.

Corte em pedaços grossos de 2 cm.

Coloque na tigela com todos os outros vegetais e adicione o vinagrete preparado previamente, misture e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Sirva frio com um aperitivo ou segundo prato.

Receita por @Frollemente

 

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